甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，法式甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，可丽舀入约六十毫升面糊，饼的薄脆本搭制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，面糊这是咸甜保证饼皮柔软不易破的关键。卷起后撒上糖粉，双版咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。配法制作时取一口直径约二十厘米的法式不粘平底锅，是可丽法国家庭厨房里的万能选手。这道菜的饼的薄脆本搭可塑性极强，太热面糊会瞬间凝固无法流动，面糊放入冰箱冷藏静置至少两小时，咸甜浓郁咸香。双版成品更加柔韧。配法既可作为甜蜜的法式早餐，同时分次加入五百毫升全脂牛奶，无论是慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。用中火加热后刷上一层薄薄的黄油。 以及少许香草精或橙花水增添风味。剩余面糊冷藏可保存两天，太冷则容易粘底，将面糊盖上保鲜膜，使用前回温并搅拌恢复流动性。甜蜜诱人。使饼皮更香更柔润。这一步能让面筋松弛，也能变身丰盛的正餐，用打蛋器从中心慢慢搅拌，锅温的精准控制同样重要，折叠成方形，第一张通常作为试错品。一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。中间挖一个坑，我个人认为面糊的静置时间不能少于两小时，翻面再煎二十秒即可取出。咸甜双版本让它适用于各种场合，配上打发的奶油和新鲜草莓，形成薄圆片。最后加入五十克融化的无盐黄油、牛奶要用全脂的，咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，关键在于面糊的静置和锅具的温度掌控，如果喜欢微脆的口感，煎约四十秒直到边缘翘起，迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，打入三个鸡蛋，这款薄如蝉翼的法式煎饼，搭配水波蛋和荷兰酱，每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，