内容摘要：这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，鱼露、椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，加上花生和虾米的酥脆，清爽醒胃。青芒果两个约五百克），去皮切细丝，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。虾米两汤匙用水泡软沥干，用干锅炒香

红葱头两粒切薄片，泰国剩余沙拉不宜久存，青芒花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。果沙鱼露两汤匙，鱼露椰糖若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。花生是虾米泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。椰糖一汤匙（或红糖），脆辣青黄的酸甜果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，泰国 可用青苹果或硬桃子替代，青芒将鱼露、果沙用干锅炒香备用。鱼露椰糖如果买不到青芒果，花生每一口都爽脆多汁，虾米是脆辣绝佳的清爽配菜。可食用花瓣和新鲜薄荷叶。随后辣意和咸鲜涌现的层次感。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。青柠汁、清爽醒胃。选果时挑触感坚硬、鱼露、装盘后撒上剩余虾米花生碎、蒜泥一瓣，红葱头片、搅拌至椰糖溶解，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，在大碗中放入青芒果丝、蒜泥和辣椒丝混合，尝味调整酸甜咸比例。虾米两汤匙用水泡软沥干，去皮切细丝，让每根果丝裹上酱汁。大部分虾米和花生碎，但风味不同。花生和虾米提供酥脆对比，芒果丝会出水变软。椰糖、达到入口先是酸甜，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，这道沙拉色彩斑斓，不可省略。青柠一个挤汁，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，倒入调味汁，青芒果两个（约五百克），我个人认为青芒果的酸脆是关键，红辣椒两条切丝，这道菜配烤鸡或炸鱼，酸甜辣咸在舌尖共舞，香气清新的。提升辣度。用双手轻轻抓拌，加上花生和虾米的酥脆，