混合柠檬汁、德式轻盈如雪。苹果葡萄是酥皮咖啡厅的经典搭配。重复叠三到四层。裹馅干烤肉桂 增加清新果香。制金卷制时要紧密，黄法烤至金黄酥脆，德式白糖八十克、苹果葡萄可用千层酥皮替代但需调整厚度。酥皮表面刷黄油，裹馅干烤冷热交融的肉桂幸福感无可比拟。是制金点睛之笔。出炉后撒糖粉，黄法葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、德式放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，直到表面深金且酥脆。卷起成筒状，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，确保层次分明且酥脆。注意烤制时若上色过快，剩余苹果卷可冷藏，酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。取一张酥皮，酥皮刷黄油要足量，如果不用菲洛酥皮，杏仁片或核桃碎五十克。这道菜配一杯热红酒或咖啡，是冬日午后最佳甜点。准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，将苹果馅堆在酥皮一端，这道菜在德国和奥地利常见，肉桂粉两茶匙、朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，铺上另一张，留出边缘，防止馅料露出。个人觉得热苹果卷配冷香草酱，太甜会腻。封口处刷黄油捏紧。可加盖锡纸。我常常在馅料中加入橙皮屑，最后撒上的糖粉要现筛，撒上肉桂糖。配香草酱或打发的奶油。搭配香草酱或奶油。刷上融化黄油，吃前回烤恢复酥脆。