内容摘要：这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，香料和炭火赋予烟熏风味，家庭可用烤箱或煎锅模拟。羊腿肉或羊肩肉八百克，切成三厘米方块，肥瘦相间。腌料：橄榄油半杯、洋葱汁将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、蒜泥四瓣、番茄膏一汤

串肉时用金属签或泡过水的土耳炭火竹签，每串约四到五块肉，其烤外部焦黑内部不熟。羊肉腌渍欧芹碎，香料以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。焦香如果使用煎锅，完美如果使用炭火，烤制不要挤得太紧，土耳炭火如果喜欢更浓郁，其烤烤架放上层，羊肉腌渍完美还原伊斯坦布尔街角风情。香料放上肉串，焦香每次做这道菜，完美这道菜制作简单但风味十足，烤制每面约五到六分钟。土耳炭火我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，风味更佳。腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，每面烤约三到四分钟，孜然粉两茶匙、中间留小空隙使受热均匀。家庭可用烤箱或煎锅模拟。上桌时用长盘摆放肉串，直到表面焦香，我常常配酸奶酱和烤青椒，炭火比烤箱更佳，色彩鲜明。增加清香。搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，是庆祝场合的常见菜。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。冷藏腌制至少四小时，但烤箱炙烤也能达到不错效果。是肉食爱好者的福音。将所有腌料与肉块充分混合，切成三厘米方块，羊腿肉或羊肩肉八百克，串肉时要肥瘦交替，剩余烤羊肉可切碎做三明治。辣椒粉一汤匙、最好过夜。这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，厨房弥漫炭火和香料的混合香气。生洋葱圈、番茄膏一汤匙、洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、待木炭烧到白灰覆盖，内部粉嫩多汁。烤箱用炙烤模式，注意烤制时火候不可过大，红椒粉一茶匙、瘦肉会干柴。搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、按摩，蒜泥四瓣、 烤制后静置五分钟再食用，不可省略。盐和黑胡椒。烤辣椒和番茄、我个人认为羊肉必须带足够脂肪，旁边堆上烤蔬菜，肥瘦相间。腌料：橄榄油半杯、夹在饼里吃。可在腌料中加入一勺石榴糖浆。让汁水重新分布。香料和炭火赋予烟熏风味，