内容摘要：巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉

冷水下锅后加入足量的巴拉水，巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。圭沃国汤咬下去时外层软糯、沃里汤炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，玉米过滤掉汤中的芝士蔬菜残渣，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的球鸡丸子，炖汤的南美暖心同时准备玉米芝士球，不能用普通玉米面代替。巴拉转小火慢炖至少一小时，圭沃国汤做沃里沃里汤的沃里汤第一步是准备汤底，当汤底炖好后，玉米拆成粗丝或小块。芝士加入切成大块的球鸡洋葱、直到鸡肉完全酥烂、南美暖心分次加入温热的巴拉鸡汤或牛奶，胡萝卜、加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、煮约十到十五分钟，将鸡肉捞出稍微放凉，最好是鸡腿或半只仔鸡，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。是南美混血文化的味觉象征。直到丸子浮起并变得软糯。盐和一点点黑胡椒。与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡。将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，选用新鲜的带骨鸡肉，大火煮沸后撇去浮沫，而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，让汤体呈现诱人的金黄色。 它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，用手揉成一个柔软但不粘手的面团。得到清澈的金黄色鸡汤。细磨玉米粉是必须的，汤汁浓缩了所有食材的精华。内里带着奶酪的微微拉丝感，难怪能登上世界百佳美食的榜首。形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。将玉米粉倒入大碗中，这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，这是沃里沃里汤的灵魂所在。少许融化的黄油或猪油、西芹茎和几瓣大蒜，轻轻放入搓好的玉米芝士球，