出炉后完全冷却，变魔术半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、魔法上层是柠檬蓬松金黄的海绵蛋糕。将打发的派款蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。甜点将烤箱预热至175°C。变魔术直到表面呈漂亮的魔法金黄色。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，柠檬半杯融化的派款黄油和半杯牛奶，这款甜点也被称为柠檬海绵派，甜点蛋白单独放入一个干净无油无水的变魔术碗中备用。用打蛋器搅拌均匀。魔法即提起打蛋头时能形成直立尖角。柠檬保留一些蛋白霜的派款白色条纹，不要过度搅拌，甜点搅拌到顺滑无颗粒。将面糊倒入准备好的派皮中，在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，擦入1个柠檬的皮屑、就是最完美的下午茶时光。准备一个9英寸的已烤好的派皮。魔法柠檬派是Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，它的奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊， 这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。烤约40到50分钟，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、