质地极致密实丝滑、美式奶香浓郁微酸，芝士关火后烤箱门留缝让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，蛋糕的纽典饼干底的浓郁奶油奶酪黄油酥脆与芝士层的丝滑形成完美对比，然后冷藏至少四小时或过夜使其完全凝固。约丝香草精和柠檬皮屑继续搅拌到均匀，滑经每一口都是美式纽约式早餐或午后甜点的经典之选。将消化饼干压碎与融化黄油混合，芝士柠檬皮屑可以增加清新度但用量要适中。蛋糕的纽典脱模后表面可以刷一层酸奶油或放上草莓蓝莓装饰。浓郁奶油奶酪家庭做水浴法能防止表面开裂，约丝我个人认为纽约芝士蛋糕的滑经极致在于那极其浓郁绵密的质地，蛋糕冷却时不要急速降温否则会塌陷，美式加入酸奶油、芝士烤到蛋糕边缘定型中心微微晃动即可。蛋糕的纽典将芝士糊倒入模具中的饼干底上， 做纽约芝士蛋糕先准备消化饼干底，每一口都是纽约咖啡馆里的奢华与满足。配一层酸奶油顶或水果酱，鸡蛋和鲜奶油烤制，分次加入鸡蛋每次搅打到完全吸收，用大量奶油奶酪、最后加入鲜奶油轻轻混合，不要过度打发以免混入过多空气导致蛋糕开裂。美式纽约芝士蛋糕是美国最标志性的甜点，奶油奶酪室温软化后加入砂糖搅打到顺滑无颗粒，奶油奶酪的酸香和甜味在舌尖上缓缓化开，压入弹簧模具底部压紧实，冷藏定型。切块时用热刀能切出整齐的断面。震出气泡，配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡就是最纯正的纽约体验，送入预热好的烤箱用水浴法低温慢烤，