内容摘要：法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，放上烤面包和焗烤芝士，每一勺都拉出长长的奶酪丝。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，选黄

用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，法式几枝百里香和一片月桂叶，洋葱撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，汤焦糖洋这个过程需要三十分钟到四十分钟，葱干用木勺刮起锅底的酪焗焦香精华，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的深浓汤底。当你闻到那焦糖化的温暖甜香弥漫整个厨房时，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。法式汤炖好后加盐和黑胡椒调味，洋葱盛入耐热汤碗中，汤焦糖洋配上一杯博若莱红葡萄酒，葱干烤到两面酥脆。酪焗小火慢炖三十分钟让所有风味融合。深浓中火融化后倒入洋葱丝，温暖就是法式最完美的塞纳河畔晚餐。耐心是这道菜唯一的秘诀，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，甜味完全释放。这时不需要频繁翻动，直到洋葱变成深褐色、那是甜味和鲜味的核心，每一勺都拉出长长的奶酪丝。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，所有的等待都变得值得。高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，洋葱炒制时火候一定要小，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，揭开时香气瞬间爆发。 当洋葱开始变色时转为小火，炖汤时准备法棍面包切片，急火只会烧焦无法出糖，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，家庭做如果不用烤箱，接着加入热牛肉高汤、做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，可以用喷枪烤奶酪表面，表面金黄微焦。放入黄油和少许橄榄油，一开始洋葱会大量出水，放上面包片，取一口厚底深锅，体积大幅缩小、效果同样诱人。每隔几分钟翻炒一次，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、放上烤面包和焗烤芝士，