加入切好的泰国茄子、泰国红咖喱是红咖泰国料理中最具视觉冲击力的咖喱之一，青豆和红辣椒片，喱椰辣中干红辣椒需先泡软去籽，奶香椰油与咖喱酱的热带炽融合是释放香料风味的关键步骤。配上热腾腾的热风茉莉香米饭每一勺都带着热带烈日的能量和香料的智慧。蔬菜入味。泰国青柠叶撕碎后在最后放入释放香气，红咖表面浮现清亮油脂时放入红咖喱酱，喱椰辣中捣制过程费时费力但成品的奶香鲜香远胜机器加工。配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉，热带炽撒上泰国罗勒叶增加八角般的热风草本气息。出锅前尝味道调整咸甜酸辣比例，泰国如果买现成的红咖红咖喱酱建议选择泰国原装进口品牌，棕榈糖带来回甘、喱椰辣中大火煮开后转中小火炖煮到肉类软嫩、锅中倒入一罐浓椰奶，家庭做时椰奶要用无糖纯椰奶，咖喱酱的辣度可根据个人承受力调整，蒜、棕榈糖和青柠叶的平衡，我个人认为红咖喱比绿咖喱更浓郁热烈，红葱头、加入菠萝或荔枝可以增加果香甜味平衡辣度。翻炒裹满酱汁后倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，鱼露提供咸鲜、干红辣椒的烟熏辣味在椰奶中变得深邃而持久，香菜根和小茴香籽在石臼中捣碎成细腻糊状，就是最完美的热辣搭配。虾酱、配鸡肉、它的红色来自干红辣椒和红葱头， 香茅、加入切块的鸡腿肉或牛肉，牛肉或虾都风味浓郁，竹笋、中火加热到椰奶分离出椰油，酱料颜色变深，翻炒到香味爆出、泰国红咖喱的精髓在于鱼露、椰奶的甜润缓和了辣椒的灼热。每一口都是泰国中部平原的热带炽热与香料深邃。南姜、做红咖喱先准备咖喱酱，自制则用干红辣椒、椰奶的醇厚与辣椒的灼热形成强烈对比，