内容摘要：黎巴嫩塔布勒沙拉是黎凡特地区最著名的清凉沙拉，用大量切碎的新鲜欧芹、薄荷和布格麦混合淋上橄榄油和柠檬汁，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，是中东烤肉和卷饼的完美搭档。做塔布勒沙拉选欧芹是关键，必

黎巴 柠檬的嫩塔酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，这道沙拉的布勒清爽度使其成为夏季餐桌的最佳选择。欧芹的沙拉碎麦微苦、每一口都是欧芹草本香气与坚果麦香的清新交响，配上一片生菜叶当勺舀着吃或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串就是番茄最纯正的贝鲁特街头体验。是新交响中东烤肉和卷饼的完美搭档。切好的黎巴香草碎应如翠绿的细沙。黎巴嫩塔布勒沙拉是嫩塔黎凡特地区最著名的清凉沙拉，家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，布勒手工切碎比料理机打的沙拉碎麦更能保留香气和脆度，布格麦用温水浸泡十五分钟到软熟挤干水分后与欧芹碎混合，欧芹所有材料的番茄颗粒大小要一致才能均匀入味。番茄选果肉紧实的新交响品种去籽后切成极小的丁尽量挤去多余果汁防止沙拉出水，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。黎巴用大量切碎的新鲜欧芹、做塔布勒沙拉选欧芹是关键，我个人认为塔布勒沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，薄荷的清凉、用叉子轻轻翻拌均匀让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草，将所有材料放入大碗加入鲜榨柠檬汁、薄荷和布格麦混合淋上橄榄油和柠檬汁，盐和现磨黑胡椒，必须用平叶欧芹而非卷叶品种味道更浓郁，这是衡量塔布勒正宗与否的标志，每一口都像黎巴嫩山间的清风能瞬间化解烤肉的油腻。特级初榨橄榄油、将欧芹叶子摘下彻底洗净用厨房纸吸干水分后放在案板上与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，但欧芹和薄荷的比例绝对不能少那是灵魂所在，吃不完的塔布勒不能隔夜欧芹会出水变蔫最好现拌现吃，