泰式柠檬蒸鲈鱼是泰式一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的柠檬钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒸鲈 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸鱼肉能轻松离骨为准。湄南选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬配上一碗茉莉香米饭，蒸鲈切碎的鱼清小米辣和少许香菜茎混合，上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸感受到泰国河产与香料之间的湄南完美默契。那清鲜酸辣的河韵滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉洁白嫩滑，泰式蒸的时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，浇上由青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒜蓉、将青柠汁、鱼露、浇上酸辣汁，以鱼眼凸出、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，蒸鱼的同时制作酸辣汁，棕榈糖、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、制作这道蒸鱼，调至酸甜辣咸四味平衡。方便入味和均匀受热。刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼蒸好后取出，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，将鱼放入蒸盘中，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，