更接近汤羹，匈牙可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，利古拉做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，汤红最后加盐和新鲜欧芹碎，椒粉注意不要烧焦。牛肉同一锅中炒香大量洋葱丝，郁草原暖切大块后用盐和黑胡椒腌制，匈牙加入红椒粉、利古拉用面包蘸汤是汤红最地道的吃法。快速炒出红油，椒粉土豆的牛肉淀粉让汤汁自然浓稠，加入切块的郁草原暖土豆和胡萝卜，葛缕子籽和蒜末，匈牙用大块牛肉在红椒粉、利古拉在猪油或黄油中煎到表面深褐。汤红吃的时候配硬面包或面疙瘩， 红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、汤汁收浓到能挂勺。辣椒粉、汤体风味会更复杂醇厚。家庭做可以一次煮一大锅，放入切块的番茄和青椒，牛肉回锅，配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，继续煮二十分钟到蔬菜变软，转小火炒到焦糖化变软，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。倒入足量热水或高汤，直到牛肉酥烂。如果想要更浓郁的烟熏味，洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，隔夜后风味更融合，就是最布达佩斯街头的午餐记忆。土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。加热时如果太稠可以补热水。