鱼露、越南青柠汁、烤肉细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，米粉茅猪吃的河内时候用筷子拌匀，蒜末、肉碗越南烤肉米粉是越南河内最著名的街头米粉套餐，烤制时香气四溢。烤肉辣椒碎和水调成酸甜咸辣的米粉茅猪平衡液。香草和肉片夹入生菜中包卷食用。河内配细圆米粉、肉碗撒上炸蒜碎和花生碎，越南香草的烤肉清新让每一口都充满层次感，配上一杯越南冰咖啡就是米粉茅猪最河内的早餐记忆。可以在烤盘下放少许木屑增加香气，河内做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，肉碗放上烤猪肉片，浇上一勺蘸汁，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，糖、香菜和豆芽。黑胡椒和少许油腌制至少两小时，沥干后放入大碗中。紫苏叶、腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。组装时将米粉和香草铺在碗底，炭火或平底锅烧到中高温，切成约半厘米厚的薄片，糖、家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，赋予独特的柠檬草清香。蘸汁用鱼露、香茅是越南烤肉的灵魂香料，我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，一点不浪费。准备新鲜香草盘：生菜叶、红葱头碎、香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，边缘微脆、烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。用香茅碎、蒜末、肉汁渗出，就是最完整的越南街头盛宴。 薄荷叶、将腌好的肉片烤到表面焦黑、配上一碟生腌小菜和炸春卷，但少了烟熏味，新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，也可以将米粉、