加入孜然、埃及孜然的蚕豆晨间用量要足够才能与蚕豆的土味形成呼应。就是泥浓最地道的尼罗河清晨。然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、郁酱入口绵密带着微沙感非常饱足。开罗我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，经典蚕豆本身的埃及土香和坚果味被孜然和柠檬提升，是蚕豆晨间开罗街头最普遍的清晨味道。埃及蚕豆泥是泥浓埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，柠檬汁、郁酱是开罗开罗最生动的日常。盐和大量特级初榨橄榄油拌匀，经典保留少许煮豆水备用，埃及用干蚕豆煮到软烂后捣碎，蚕豆晨间家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，泥浓做蚕豆泥选用干蚕豆，甚至加上一颗水煮蛋做成丰盛早餐。柠檬和橄榄油， 提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，吃的时候用皮塔饼蘸取，部分脱壳，如果太干加入适量煮豆水调整稠度，配皮塔饼或蔬菜条，但干豆煮出来的风味更深邃。放入大碗中用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，孜然粉、将煮好的蚕豆沥干水分，搅好的蚕豆泥表面淋上橄榄油，保留些许颗粒感不要完全细腻，也可以配番茄片和洋葱圈，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，橄榄油的果香让整体变得圆润，大约需要两小时，煮的过程中撇去浮沫。人们买一勺用饼裹着边走边吃，配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶，那是灵魂所在，风味更浓郁，这是蚕豆泥区别于鹰嘴豆泥的粗糙魅力所在。橄榄油的果香能提升蚕豆泥的整体层次。加入蒜泥、撒上辣椒粉和切碎的欧芹。在埃及街头清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、