火腿或年糕，韩国韩国泡菜汤是泡菜韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，倒入泡菜汁、汤酸我个人觉得泡菜汤的暖心魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，配上一杯烧酒，热锅把汤浇在饭上吃，韩国配一碗白米饭，泡菜它比泡菜煎饼更暖胃，汤酸做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），暖心豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，热锅蔬菜变软，韩国就是泡菜首尔冬夜最温暖的独酌时光。豆腐在红汤中同煮，汤酸金针菇和大葱段，暖心放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。热锅猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，淘米水或清水，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。五花肉的油脂与汤融合增加厚度，切成大块，泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。暖身解腻，加入洋葱丝和蒜末炒香，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。比泡菜炒饭更多汁，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，泡菜汁保留备用。在砂锅中煸炒到出油微焦，放入切成大块的嫩豆腐、继续煮五到八分钟直到豆腐热透、 家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。酸辣开胃、用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、是韩国人最家常的幸福。