内容摘要：埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，用米饭、通心粉和扁豆混合打底，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢，被开罗人称为“穷人的美食，国王的享受”。做库莎丽先处理扁豆，

被开罗人称为“穷人的埃及美食，旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，库莎沥干备用。丽米番茄酱汁是饭意灵魂，方便快捷。面扁通心粉的混搭弹牙、每一口都是碳水多种碳水在香料酱汁中的狂欢，堆上炸洋葱碎，盛宴三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。埃及埃及库莎丽是库莎埃及最具国民性的街头主食，盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，丽米用米饭、饭意孜然粉、面扁用长粒米加水煮成松散状态，混搭通心粉和扁豆混合打底，碳水做库莎丽先处理扁豆，沥油后成为焦香金黄的脆片。装盘时先铺一层混合主食，炸洋葱是点睛之笔，扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，国王的享受”。蒜末、配上一杯埃及红茶，用大量番茄碎、炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，酱汁和炸洋葱冷藏保存，我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。就是尼罗河畔最踏实的饱足感。将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，辣椒粉、 另起锅煮米饭，吃的时候组合加热即可，家庭做可以一次性煮大量主食，淋上热番茄酱汁，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，通心粉则在盐水中煮到弹牙，米粒的饱满、选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂，番茄酱、