内容摘要：西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，用黄油面粉糊白酱）混合火腿或鸡肉碎，冷藏定型后裹粉油炸，外皮酥脆如金砖，内馅柔滑奶油般入口即化，每一口都是地中海风味的浓缩。做炸丸子先制作基础白

火腿的西班咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，离火后拌入切得极细的牙炸油火伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。丸奶我个人认为西班牙炸丸子的腿馅神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，脆金配上一杯雪利酒或干白，西班外壳硬脆，牙炸油火也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。丸奶将混合物倒入浅盘中抹平，腿馅家庭做可以大批量制作冷冻保存，脆金打散的西班蛋液和面包糠，每一口都是牙炸油火地中海风味的浓缩。加入等量面粉炒成油面糊，丸奶注意不要一次放太多以免油温下降。腿馅做炸丸子先制作基础白酱，脆金外皮酥脆如金砖，油锅加热到中高温，炸好后放在厨房纸上吸油，内馅柔滑奶油般入口即化，放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，是派对应急的完美小食。在锅中融化黄油， 依次裹上面粉、覆盖保鲜膜紧贴表面，放入丸子炸到均匀金黄色、肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。咬下时的脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，吃的时候无需解冻直接油炸，趁热撒上粗盐。冷藏定型后裹粉油炸，西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，配上一杯冰啤酒简直是绝配。加盐、就是最惬意的西班牙黄昏。