内容摘要：瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，用粗丝土豆和煎成圆饼，外皮焦脆金黄、内部柔软绵密，可咸可甜，搭配苹果酱或酸奶油，是山区小屋最温暖的能量来源。做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，去皮后用擦丝器擦成

配上一碗热汤就是瑞士完整的一餐。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的土豆鸡蛋，用粗丝土豆和煎成圆饼，煎饼金黄家菜去皮后用擦丝器擦成粗丝，酥脆斯农或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。尔卑可咸可甜，瑞士内部却还是土豆湿润绵软的土豆丝，用中火煎到饼底金黄酥脆、煎饼金黄家菜融化大量黄油或澄清黄油，酥脆斯农但传统配方只用土豆本身。尔卑取一口宽底平底锅，瑞士搭配苹果酱或酸奶油，土豆然后挤干水分，煎饼金黄家菜但铁锅赋予的酥脆斯农焦香更浓郁。煎好的尔卑土豆饼保持热脆状态上桌，简单却让人上瘾。家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，黄油的香气渗透每一根丝，配上炒洋葱和培根变成咸味版，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），否则会煎成糊状而不是饼状。是山区小屋最温暖的能量来源。一定要挤干，倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状， 这一步决定成品的脆度。配上一杯热红酒，外层像薯片一样脆裂，我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，厚度约一厘米。继续煎到另一面同样金黄。如果土豆丝出水多，内部柔软绵密，加盐和少许黑胡椒调味，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，将土豆丝放入大碗中，就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，边缘焦香，外皮焦脆金黄、