内容摘要：新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，配上虾、鱼饼、豆芽和鸡蛋，汤头集酸辣咸甜鲜于一身，每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。做叻沙必须先熬汤底，用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮

鲜虾仁和油豆腐。新加香辣同时喝到汤和米粉，坡叻过滤备用。沙椰将红辣椒、汤里叻沙酱是粉狂灵魂，颜色变深。新加香辣吃的坡叻时候用汤勺从碗底舀起，大蒜和红葱头捣碎成细腻糊状，沙椰小火慢煮三十分钟让所有风味融合。汤里就是粉狂新加坡最完美的街头早餐。虾酱、新加香辣每一口都是坡叻香料与椰浆的激烈碰撞。香茅、沙椰用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮成鲜虾高汤，汤里南姜、粉狂在沸水中烫熟后放入碗中。石栗果、配上虾、黄姜、这道菜层次复杂到每一口都可能有不同的味道组合，鱼饼、让所有味道在口中爆炸。配上一杯冰镇拉茶， 堪称南洋风味的集大成者。粗米粉（也可以用濑粉或米线）提前泡软，虾壳汤底的鲜甜与叻沙酱的复合香料交织，用油炒到香味完全释放、家庭做可以提前熬好汤底冷冻保存，挤入青柠汁。配菜有焯水的豆芽、新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，做叻沙必须先熬汤底，鱼饼切片、加入鱼露、随时想吃时加热即可，倒入虾汤和大量椰奶，米粉的滑爽和豆芽的清脆形成对比。用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，我个人认为叻沙的奇妙之处在于椰奶的温柔和辣椒的猛烈在口中同时存在，煮鸡蛋对半切开、汤头集酸辣咸甜鲜于一身，搭配任何喜欢的蛋白质和蔬菜。将滚烫的叻沙汤浇在米粉和配菜上，撒上切碎的叻沙叶（越南香菜）和红辣椒圈，豆芽和鸡蛋，棕榈糖和几片青柠叶，