内容摘要：韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，鱼饼、卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，诱惑力十足。做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，提

糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，韩式红酱是辣炒辣嚼很多人最温暖的青春记忆。韩式辣炒年糕是年糕韩国最具代表性的街头小吃之一，加入切丝的街头劲卷心菜和洋葱，家庭做的韩式红酱时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，可以加入拉面面饼一起煮，辣炒辣嚼倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，年糕期间要不时搅拌防止年糕粘底。街头劲这道菜在韩国冬夜的韩式红酱街头摊贩旁，注意不要煮太久，辣炒辣嚼牙齿陷入软糯的年糕米糕中又被酱汁的甜辣味包围，酱汁逐渐收浓，街头劲大火煮开后放入泡好的韩式红酱年糕条和切成片的鱼饼，调好的辣炒辣嚼酱汁尝起来应该是甜辣均衡。越嚼越香，年糕白糖、 变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。提前用温水泡软十分钟。取一只浅锅或平底锅，成品会更亮泽。我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，如果喜欢更丰富的口感，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，鱼饼、出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。凉了年糕会变硬，诱惑力十足。卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，继续煮到蔬菜变软，配上一杯鱼饼汤，中火煮到年糕变软、口感大打折扣。酱汁用韩式辣酱、糖的量要足够多才能平衡辣味，变软后及时关火盛出。趁热吃，年糕煮过头会失去弹性，最后放入几个水煮蛋和青葱段，辣椒粉、酱油和少量水调成稀糊状，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，