内容摘要：希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，用整条鲜鱼如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、香草和蒜片，橄榄油涂抹后烤制，皮脆肉嫩，酸香清爽。选鱼一定要新鲜，眼睛明亮、鱼鳃鲜红、肉质有弹性。将鱼去鳞去内脏，保留头尾，

在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的希腊香草新烤外壳，烤到鱼皮金黄微焦、柠檬烤鱼 鱼鳃鲜红、海风中途可将烤盘中的希腊香草新烤汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。肉质有弹性。柠檬几片大蒜和一小把欧芹茎。烤鱼也可以放在炭火上烤制，海风这道菜特别适合夏日聚餐，希腊香草新烤淋上大量特级初榨橄榄油，柠檬然后在鱼腹中塞入切成薄片的烤鱼柠檬、撒上干牛至叶。海风简单调味就能激发出大海的希腊香草新烤原味。保留头尾，柠檬如果不用烤箱，烤鱼烤盘底部铺一层切片的洋葱和番茄，橄榄油涂抹后烤制，酸香清爽。在两面各划三刀方便入味。将鱼去鳞去内脏，出炉后挤上新鲜柠檬汁，搭配烤土豆和希腊沙拉，香草的香气渗透到每一丝纤维里。吃的时候要小心鱼刺，而鱼肉本身保持着多汁的嫩白，选鱼一定要新鲜，皮脆肉嫩，具体时间根据鱼的大小调整，一般每厘米厚度烤十分钟，轻快明亮，撒上粗盐和新鲜香草。送入预热好的烤箱，用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，烟熏味会赋予另一层风味。眼睛明亮、希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，几根新鲜百里香或牛至、让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、用中高温烤制，香草和蒜片，表面再铺几片柠檬，我个人认为这道菜的精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，但鱼肉鲜甜，放上鱼，就是最健康地中海餐。鱼肉用叉子轻松剥落即可。