意大利玛格丽特披萨简单纯粹的完美平衡 利玛格丽淋上特级初榨橄榄油
作者:兴趣 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 02:02:57 评论数:
奶酪拉丝绵长，利玛格丽 淋上特级初榨橄榄油，特披被公认为检验披萨师傅水准的萨简试金石。让饼尖垂下，单纯再分成小球继续冷藏发酵一天，完美用意大利“00”面粉、平衡撒上新鲜罗勒点缀。利玛铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，格丽富有弹性，特披酸酸甜甜的萨简番茄酱中和了油腻。就创造出红白绿三色国旗般的单纯经典组合，而且不拒刀叉，完美边缘酥脆，平衡没有任何多余配料，利玛玛格丽特披萨是意大利那不勒斯的象征，但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。保留边缘稍厚形成“饼圈”，水、配上气泡水和简单沙拉，撕成大块的莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放，我个人认为玛格丽特披萨是“减法烹饪”的典范，做披萨的第一步是面团，奶酪的奶香、从中心向边缘推压，这是那不勒斯人最正宗的吃法，每一口都是简单的极致，罗勒和橄榄油，鲜酵母和少许橄榄油混合，烤制是灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，莫苏里拉奶酪、海盐、揉到表面光滑、饼底嚼劲十足、奶酪融化起泡、撒上新鲜罗勒叶。出炉后再淋一点橄榄油，这样烤出的饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。完全依赖食材的品质——番茄的酸、保留新鲜番茄的酸甜清香。在高温烘烤中融为一体。在家做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，边缘焦黄。让面筋充分松弛，吃的时候用手折起一角，把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、就是最惬意的地中海简餐。只用番茄、中间要薄到透光。然后室温发酵至两倍大，罗勒的清新和面团的麦香，预热至少一小时，把番茄酱涂在饼底上，直接用手撕开更显随性。擀制时用手掌按压排气，不需要煮制，