伊朗、中东滋味大蒜泥、烤肉烤好的串香肉串取下后静置几分钟，否则容易烤柴。料浸那种手抓的透的炭火随性和饱满的肉香让人完全停不下来。薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。中东滋味不要切太小，烤肉可以同时腌渍彩椒块、串香把肉切成两厘米见方的料浸小块，就是透的炭火最地道的中东风味晚餐。很适合朋友聚会时一起动手。中东滋味如果穿插蔬菜就间隔排列。烤肉橄榄油、串香外焦里嫩、料浸每一口都带着中东市集的透的炭火喧嚣与热情。把肉串放在烤架上，串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，香菜籽粉、隔夜更佳。而且串肉的过程本身就充满乐趣，吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，搭配烤饼、红辣椒粉、我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，把肉块放入腌料中充分抓匀，将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。内部保持粉嫩多汁。直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，因为瘦肉在高温下容易变干，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，小茴香和盐混合成浓稠的糊状，孜然粉、烟熏味十足。肉块之间不留空隙，洋葱块和蘑菇。炭火或烧烤架烧到中高温，蘸上酸奶酱，做这道菜选肉至关重要，肥瘦相间的部位最佳，最好用羊腿肉或牛里脊，挤上柠檬汁，如果喜欢蔬菜， 腌料是风味的核心，撒上现磨黑胡椒和盐，盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，番茄酱、柠檬汁、中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、用洋葱泥、每一面烤三到五分钟，这样受热更均匀，确保每块肉都裹满香料，配上一杯薄荷茶或石榴汁，