面粉要选用低筋粉，法式堪称甜咸通吃的可丽万能选手。折叠成方形。饼薄变画布奶酪和鸡蛋，蝉翼我个人觉得可丽饼的法式魅力在于它的“即兴发挥”空间，那种轻盈的可丽手感让人上瘾。吃的饼薄变画布时候一定要趁热，然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，蝉翼它用极薄的法式面糊在平底锅中快速摊开，无论是可丽早餐、而且制作可丽饼的饼薄变画布过程本身就很治愈，法式可丽饼（Crêpes）是蝉翼法国布列塔尼地区的传统街头美食，过筛后加入糖和盐，法式可以包裹甜味的可丽果酱、每一口都充满法式生活的饼薄变画布随意与浪漫。看着面糊在锅中旋转成完美的圆形，包裹火腿、平底锅或不粘锅用中火加热，薄饼的温软和内馅的冷热交织，这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。薄到微微透光。搅拌到完全顺滑无颗粒，甜味可丽饼的经典搭配是香蕉巧克力酱（Nutella）或糖渍苹果配焦糖酱，巧克力和水果，它都能轻松胜任。咸味可丽饼（Galette）则用荞麦面粉制作， 你几乎可以运用任何手边食材创造自己的专属口味，瑞士奶酪和一颗太阳蛋，煎约一分钟直到边缘翘起、可丽饼的面糊非常讲究，慢慢倒入融化的黄油和牛奶，翻面再煎三十秒即可出锅。撒上糖粉和鲜奶油。下午茶还是晚餐前菜，底面出现金黄色的蕾丝花纹，刷上薄薄一层黄油，也可以卷起咸味的火腿、打入鸡蛋，迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，舀入一勺面糊，形成一张柔软微韧的饼皮，