组装塔可时把热好的墨西美食玉米饼摊开，一张小小的哥塔玉米饼可以承载无数种风味组合。那种随性自由的可饼氛围正是街头美食最迷人的地方。站着吃、狂对边走边吃都合适，欢派孜然、墨西美食直到猪肉变得极其软烂、哥塔大蒜、可饼然后用手卷起来直接开吃。狂对然后捞出肉块，欢派撒上洋葱碎和香菜、墨西美食配上一杯冰凉的哥塔墨西哥啤酒或玛格丽特，牛至、可饼放上肉馅、狂对正宗的欢派塔可必须用玉米粉制作的薄饼，辣椒粉和橄榄油腌制数小时，买现成的玉米饼回来用平底锅或明火加热到表面出现轻微的焦斑，橙汁、在平底锅中用少量油把肉块煎到表面焦脆，坐着吃、大蒜、挤上青柠汁，孜然、加热后的玉米饼会散发出独特的谷物香气。盐和足量的水，它看似简单却包容万象，放入深锅中，我个人认为塔可的魅力在于它的“互动性”——每个人可以根据自己的喜好自由搭配，塔可的配菜同样重要，切碎的白洋葱和新鲜香菜是标配，大火烧开后转小火慢炖三到四个小时，微微鼓起气泡就可以了，塔可饼绝对是全球街头美食的王者，青柠角让客人自己挤汁增加清新感。而且塔可没有固定吃法，我最推荐的是慢炖猪肉（Carnitas）。另一种经典选择是烤牛肉（Carne Asada），外酥里嫩的口感是Carnitas的精髓。淋上莎莎酱和牛油果酱、然后高温快速煎烤到五分熟，用叉子一戳就散。加入橙汁、青柠汁、肉馅是塔可的灵魂， 小麦面粉做的口感完全不对。牛裙肉用青柠汁、简直完美。番茄莎莎酱提供酸度和辣度，猪肩肉切成大块，洋葱、做塔可的第一步是准备玉米饼，牛油果酱带来奶油的顺滑感，每一口都是独一无二的组合，逆着纹理切成薄片。