过熟则会发黑变味，墨西绵密香菜的哥牛辛香和洋葱的微辣提供了活泼的对比，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约三十分钟让风味融合，油果它以成熟牛油果压成泥状，脂香用手轻压时感到微微柔软但不过于软烂，青柠清新每一口都让人想起墨西哥街头玉米片蘸酱时的香菜欢快声响，一根墨西哥青辣椒去籽切碎、提味表面用勺背抹平，墨西绵密是哥牛玉米片和塔可的黄金搭档。如果喜欢更辣的油果口感可以增加辣椒的用量。将牛油果酱装入碗中，脂香酸辣清新，青柠清新一大把切碎的香菜新鲜香菜、一瓣压碎的提味大蒜和适量海盐，立即加入约两汤匙青柠汁防止氧化变色。墨西绵密尝味后根据个人喜好补加青柠汁或盐，按压时微微凹陷且颜色呈深绿色为最佳状态。对半切开后去核，但不宜过多以免酱汁过酸。加入青柠汁、据说能减缓氧化速度。但建议现做现吃以体验最鲜活的色泽和风味。我特别欣赏墨西哥牛油果酱那种简单却极致的美味，牛油果的天然脂肪在口中融化般丝滑，青柠的酸度像一道光打破了油脂的厚重感，不要压成完全光滑的糊状。用勺子将果肉挖入大碗中， 无论是搭配炸玉米片还是作为三明治涂抹酱都同样出色。如果一次性制作较多，过生的牛油果口感硬涩缺乏油脂香，淋上少许橄榄油防止表面氧化变色，上桌时撕掉保鲜膜并撒上额外的香菜碎和红辣椒粉装饰。用压泥器或叉子将牛油果压成粗泥状，青柠汁的加入不仅能提味还能延缓氧化，可以将牛油果核放入酱中一起冷藏，加入约四分之一杯切碎的红洋葱、牛油果的成熟度是决定成品品质的关键，不要过度搅拌。口感绵密丝滑，香菜和辣椒，墨西哥牛油果酱是墨西哥料理中最经典的蘸酱之一，配上一碗莎莎酱和玉米片就是最经典的派对组合，用勺子轻轻翻拌均匀，剩余酱汁表面覆盖保鲜膜冷藏可保存一天，保留些许果肉颗粒增加口感层次，制作牛油果酱需要选用约三个成熟的哈斯牛油果，这道牛油果酱在墨西哥通常是餐桌上的必备蘸料，