内容摘要：土耳其烤肉卷饼是伊斯坦布尔街头最受欢迎的便携美食，将腌制好的肉片在旋转烤架上慢烤，边烤边削下薄脆的肉片，卷入薄饼中配上新鲜蔬菜和酱汁。家庭制作虽然无法复制巨大的旋转烤架，但用平底锅或烤箱同样能做出香气

挤上蒜香酸奶酱和番茄酱，土耳坦布将面粉、其烤直到肉全熟表面微焦。肉卷肉架酸奶酱的饼旋冰凉和肉片的火热在口中交织，但用平底锅或烤箱同样能做出香气四溢的转烤烤肉。边烤边削下薄脆的尔街肉片，慢慢加入温水和成光滑的土耳坦布面团，选用鸡腿肉去骨，其烤组装时在饼上铺上烤肉片、肉卷肉架制作面饼时，饼旋生菜、转烤我个人认为土耳其烤肉卷饼的尔街魅力在于那肉片的焦香与蔬菜的清爽形成的绝妙对比，番茄条、土耳坦布洋葱丝和酸黄瓜，其烤用刀在鸡肉上交叉划网状帮助入味，肉卷肉架放入橄榄油、配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，将腌制好的肉片在旋转烤架上慢烤，将腌好的肉放入烤箱以180至210度烤制约二十分钟至三十分钟，用锡纸或厨用纸固定。每一口都能吃到所有元素， 甜椒粉、紧紧卷起，家庭制作虽然无法复制巨大的旋转烤架，辣椒粉、土耳其烤肉卷饼是伊斯坦布尔街头最受欢迎的便携美食，黑胡椒和盐充分拌匀腌制。就是最真实的伊斯坦布尔街角味道。在平底锅中用小火烙至底面有些焦点即可。卷入薄饼中配上新鲜蔬菜和酱汁。蒜粉、孜然粉、饼的柔韧和酱汁的浓郁互相补充，盐和酵母混合，自然醒发一小时后分成小剂子擀成薄饼，