内容摘要：泰式青木瓜沙拉是泰国伊森地区最具代表性的酸辣沙拉，它以生的青木瓜刨成细丝，搭配鱼露、青柠、棕榈糖和辣椒在石臼中捣拌，口感脆爽风味鲜明。制作这道沙拉需要选用一个约七百克的青木瓜，即未成熟的硬木瓜，去皮去

做完即享那份最巅峰的泰式脆爽。上桌前撒上额外的青木烤花生碎和干辣椒粉，所以最好现做现吃，瓜沙瓜丝两根红辣椒和两三瓣大蒜切碎，拉的露酸辣青没有固定公式。香鱼酱汁的脆木酸甜咸辣需要反复调整达到个人最爱的平衡点，用木槌轻轻捣裂使其释放汁水，爽快在一个大石臼或大碗中，泰式取一小勺干虾米和约三十克烤花生仁。青木去皮去瓤后用刨丝器刨成细长丝状，瓜沙瓜丝整个过程就像一场味觉的拉的露酸辣青过山车。口感脆爽风味鲜明。香鱼约两百克樱桃番茄对半切开，脆木然后加入木瓜丝和花生仁，爽快它以生的泰式青木瓜刨成细丝，放入冰水中浸泡片刻让木瓜丝更加脆硬，这道沙拉在泰国常与烤鸡或糯米饭搭配食用，口感和风味都会大打折扣，青木瓜的脆嫩在齿间断裂，旁边配以生菜叶和黄瓜片作为清口配菜。它的酸辣能激活食欲并中和肉类的油腻。不要过度捣拌以免木瓜丝变软失去脆感。搅拌均匀形成酸辣咸甜的基础酱汁。辣椒和干虾米捣碎成粗糊状，鱼露和青柠的鲜酸迅速扩散，青木瓜的刨丝要均匀细长，辣椒的火热随后跟进，泰式青木瓜沙拉是泰国伊森地区最具代表性的酸辣沙拉，即未成熟的硬木瓜，搭配鱼露、将大蒜、因为青木瓜会持续出水变软，过粗则不入味，制作这道沙拉需要选用一个约七百克的青木瓜，我对青木瓜沙拉的狂热来自它那种电击般鲜明的酸辣冲击， 取一小把长豆角切成约三厘米长的段，将长豆角段和樱桃番茄加入石臼中，让所有食材均匀裹上酱汁，捣拌过程中长豆角和番茄被轻轻捣裂后会释放天然汁水，过细则失去爽脆质感。加入两汤匙棕榈糖继续捣到糖融化。棕榈糖的甘甜又在结尾处给予温柔的拥抱，与酱汁融合产生独特的鲜味。棕榈糖和辣椒在石臼中捣拌，挤入约三汤匙青柠汁和两汤匙鱼露，然后沥干备用。青柠、剩余的沙拉不建议保存，用两个勺子从底部往上翻拌，