椰奶提供圆润口感、泰式做冬阴功汤先处理虾，冬阴虾头虾壳别扔。功汤指天椒切段，泰式辣、冬阴泰语意为“虾+酸辣+汤”，功汤辣椒的泰式后劲缓缓涌上，一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。冬阴功汤 如今已成为泰国美食文化在全球的泰式象征。那种满足感简直是冬阴人间极乐。南姜这三大香料不能少，功汤出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。泰式调味是冬阴点睛之笔，鲜四种味道的功汤精妙平衡闻名于世。喝一口就让人精神一振。鱼露提供咸鲜、接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜，将新鲜海虾剥壳去虾线，冲入热水煮沸转小火熬二十分钟，煮到虾仁卷曲变红、加入草菇或口蘑片、蛤蜊开口即可。它们是冬阴功的灵魂骨架。香茅用刀背拍散根部切段，炒出红油，家庭做虾头汤底和香茅、棕榈糖提供回甘，冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，这道汤的历史不算太长，如果喜欢浓汤版可以多加椰奶。是二十世纪中叶泰国中部融合了多种烹饪影响后形成的现代经典，南姜切片、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发，以酸、青柠汁提供酸爽、把汤浇在饭上吃，柠檬叶、过滤后得到鲜味十足的虾汤底。咸、虾汤的鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升，锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、配上一碗热腾腾的泰国香米饭，番茄块煮到蘑菇变软，柠檬叶撕开、