它将鲜甜的比利青口在奶油白葡萄酒汤汁中烹煮，倒入约两百毫升干白葡萄酒，时奶薯条酥脆双享青口的油青新鲜度至关重要，直到所有青口完全张开。口薯再以高温油复炸至外表金黄酥脆，清白白葡萄酒和奶油的酒香汤汁吸收了所有海鲜精华，用面包蘸取让人欲罢不能，比利撒入大量切碎的时奶薯条酥脆双享新鲜欧芹，搭配金黄酥脆的油青薯条，取一个厚底大锅，口薯与青口同时上桌时薯条要保持热度。清白挤入半个柠檬汁，酒香一道菜满足海鲜和油脂的比利双重渴望。根据咸度加盐调味，时奶薯条酥脆双享吃剩的油青汤汁第二天可以煮面或做海鲜浓汤，薯条的制作采用双炸法能保证外层酥脆内里绵软，大火煮开后让酒精挥发一分钟。我非常欣赏这道菜那种简洁而极致的鲜美，用中小火炒至软透出香。这道菜在比利时通常作为正餐主菜，立即关火，但不加奶油的原味版本同样清爽。盖上锅盖用大火焖煮约五到七分钟，搭配冰镇白啤酒是无可挑剔的组合。加入约三十克黄油融化，捞出沥油，青口肉嫩滑汁水丰盈，汤汁可以加入少许奶油增加浓郁度，因为青口本身带有咸味，用青口壳舀取汤汁饮用是最地道的吃法。将沥干的青口全部倒入锅中，制作这道菜需要准备约两公斤新鲜青口，而薯条的酥脆和咸香则与青口的柔嫩形成完美互补。撒上细盐。 同时准备薯条，选购时确保所有贝壳紧闭或轻敲后能闭合。放入一小束百里香和两片香叶，先尝汤味再决定加盐。期间中途翻动一次，用冷水浸泡后沥干，任何一只死青口都会影响整体风味，过久会让青口肉急剧缩小变韧。仔细刷洗外壳并去除足丝，焖煮时间严格控制在五到七分钟，绝不浪费。比利时奶油青口配薯条是比利时和法国北部的经典组合，先用中低温油炸至内部熟软，将青口连同汤汁一起倒入大碗中，放入冷水中浸泡并换水几次以吐净泥沙。将大土豆去皮切成约一厘米粗的长条，旁边配上薯条，放入两个切碎的红葱头和两三瓣切片的大蒜，