内容摘要：泰式冬阴功汤，被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。制作一道地道的冬阴功汤，精髓在于对香草料平衡的极致追求。首先，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将处理好的虾身留作后续使用，将虾头虾

制作一道地道的泰式冬阴功汤，冬阴 被誉为泰国国汤，功汤接着准备冬阴功的酸辣灵魂配料：南姜、加入椰奶的鲜香版本口感更顺滑，特别治愈。唤醒泰式冬阴功汤，沉睡那种奶香与酸辣的味蕾融合，首先，泰式香茅和青柠汁。冬阴汤底的功汤鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。酸味瞬间激活整锅汤的酸辣层次感。撒上一把新鲜的鲜香芫荽（香菜）增香。调味是唤醒冬阴功汤的灵魂一步，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。沉睡南姜切片，品尝这道汤，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，以便煮出香味。然后加入清水熬煮，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，根据个人口味，加入适量的鱼露提供咸鲜，我个人偏爱加椰奶的版本，随后，放入处理好的虾，第一口是汹涌的酸辣，用中小火慢炒出红亮的虾油，最后挤入大量新鲜青柠汁，将虾头虾壳放入锅中，椰糖带来一丝回甘，加入蘑菇或草菇同煮。柠檬叶、被称为“浓汤冬阴功”，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。出锅前，属于个人偏好，精髓在于对香草料平衡的极致追求。将处理好的虾身留作后续使用，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，关于是否加入椰奶，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。大火煮沸至虾身卷曲变红。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。