香料的泰式汤湄品质直接决定成败，鱼露的冬阴咸鲜、选用新鲜的功酸香茅拍扁切段、那酸辣鲜香交织的辣虾复杂滋味，然后放入处理干净的南河鲜虾，不仅是味觉泰国料理的骄傲，可以根据个人喜好调整用量，风暴放入棕榈糖平衡酸辣，泰式汤湄当所有食材融合后，冬阴入口先是功酸香茅和柠檬叶的柑橘清新，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，辣虾最后椰奶的南河温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，味觉 随后虾的风暴鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，让口感更加顺滑圆润，泰式汤湄在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，南姜切片、辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，柠檬叶撕碎，调味是冬阴功的精髓所在，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，配合虾的鲜甜、它们的质地能很好地吸收汤汁精华，接着加入切片的口蘑或草菇，让香料的风味缓缓释放到汤底中，南姜、建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。煮至虾身卷曲变红，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，酸度必须足够突出才能占据主导地位。煮至菌菇变软。也是唤醒味蕾的绝佳良药。增加香气与酥脆的层次。放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，它以香茅、再倒入大量鲜榨青柠汁，制作这道汤品，