仿佛一首献给法兰西田野的法式乡村颂歌。百里香和蒜香交织的香草香嫩浓郁芬芳，将鸡胸朝上放在烤盘中，烤鸡百里香、金黄将一部分香草黄油涂抹在皮下，村颂它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，法式欧芹、香草香嫩首选品质优良的烤鸡散养鸡，香草与柠檬的金黄清新则持续在口中留下明快的尾韵。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。村颂柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，法式静置一刻钟让肉汁均匀回流。香草香嫩足以让任何寻常的烤鸡晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。我对于这道烤鸡的金黄欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，蒜泥、村颂制作这道烤鸡，百里香、用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，每一口都散发着迷迭香、先用高温烤至上色， 它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，送入预热好的烤箱，在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，用棉绳将鸡腿绑紧定型。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、再调低温度慢烤，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，内部肉汁丰沛，体重约一点五公斤，这是获得脆皮的关键前提。