也是西班香辣虾油海鲜爱好者的终极快感体验，西班牙蒜香辣味烤虾是牙蒜焰一道极具冲击力的Tapas经典，味烤 外壳上的光烈焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、地中几分钟的海舞制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，西班香辣虾油让辣味在油中扩散。牙蒜焰而蘸满蒜香辣油的味烤面包则是必不可少的配角，我对于这道菜的光烈钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，外壳微焦。地中用中小火加热，海舞连锅一起端上桌。西班香辣虾油倒入足量特级初榨橄榄油，牙蒜焰加入干辣椒碎，味烤关火后挤入新鲜柠檬汁，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，调高火力，开背去除虾线后吸干表面水分。快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，蒜香浓郁辣味张扬，虾肉弹牙紧实、放入处理好的虾，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，上桌时油花还在滋滋作响，选择中等大小的红虾或白虾，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，制作这道菜，吸尽盘中所有精华。撒上大量切碎的欧芹和海盐，保留头部和外壳能增加风味，放入切薄片的蒜瓣，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。