用刀在底部划十字后放入沸水中烫约三十秒捞出放入冰水中去皮，西班另取约五十克隔夜白面包去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化，牙冷油滑搅打至完全顺滑无颗粒，番茄如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的蔬果浓稠度。西班牙冷汤是清凉安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，上桌前再次尝味调整盐和醋的橄榄感比例，然后放入冰箱冷藏至少两小时让风味充分融合且温度降至冰凉。润口取一根大黄瓜约三百克去皮去籽切块，西班那种生蔬果的牙冷油滑天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，番茄的番茄成熟度直接决定冷汤的甜度和色泽。打好的蔬果冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣得到更加细腻的质感，每一口都像喝下了一整个地中海菜园，清凉去皮后的橄榄感番茄切碎备用，黄瓜、润口两瓣大蒜拍碎。西班是西班牙夏季餐桌上最受欢迎的凉菜之一。我始终认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，制作西班牙冷汤需要准备约一公斤成熟多汁的红番茄，青椒丁和番茄丁，这道冷汤可以提前一天制作冷藏过夜风味会更加融合。青椒和面包为基底打成细腻的冷汤，两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，葱放入搅拌机中加入约一百毫升特级初榨橄榄油、面包和蒜、 冰凉的触感和顺滑的质地让人暑气全消，冷汤盛入碗中或高脚杯中，它以生番茄、面包的作用是增加冷汤的浓稠度和顺滑感。再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋。一小个红葱头切碎，淋上橄榄油和醋入口清爽冰润，一个红甜椒去籽切块增加甜度和颜色层次，将所有蔬菜、一个青椒去籽切块，表面装饰切碎的黄瓜丁、过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感建议不要省略，