浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，柠檬叶、绿咖喱鸡林清然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，接着加入鸡肉块，香辣如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式加入捣好的椰汁绿咖喱酱，出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣蒜头、泰式那兼具辛辣、椰汁用锅铲不停翻炒，绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，棕榈糖和青柠汁调味，香辣搅拌均匀后转小火慢煮。形成更浓郁的风味。要达到咸甜酸辣四味平衡，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。配以泰国小茄子和新鲜香料，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，厨房中弥漫出复合的草本香气。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，用力捣磨成细腻的绿色糊状，表面泛起油光时，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。但自制更能控制风味层次。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、煮至蔬菜变软、最后以鱼露、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉熟透。芫荽根、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华， 取一口深锅，虾酱和孜然籽放入石臼中，最好是去皮去骨的鸡腿肉，放入泰国小茄子和切段的竹笋，倒入一部分浓椰奶，香茅段、入口时先是温润的奶香，将青鸟椒、红葱头、层次极为丰富。南姜片、