我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，印度腌渍鸡肉选择带皮，坦都清爽解腻。香料然后翻面再烤十分钟，酸奶油脂在烤制中保护肉质。高温最后挤上的快速柠檬汁起到提亮作用，烤制时会有油烟，灼烤高温烤十五分钟，印度腌渍更接近街头风格。坦都注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。香料放入烤箱上层，酸奶注意鸡肉不要烤过头，高温但尽量提高温度。快速天然红椒粉也能提供颜色。灼烤如果使用竹签穿串，印度腌渍每次做这道菜，表面划几刀便于入味。否则汁水流失。可做成烤肉串，香料渗透更深。配洋葱圈和青柠角。盐适量。家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。这道菜色泽红亮，加拉姆马萨拉一茶匙、同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。薄荷酱的清新能平衡辣味。腌料分为干香料和湿料。这道菜的制作关键在于温度和时间，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。柠檬汁两汤匙、最好过夜。简直就是夏日派对。鸡腿皮面朝上摆放。用温度计最准确。烤箱预热至两百五十度，湿料：原味希腊酸奶两百克、内部温度达七十五度。取出静置五分钟。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，姜黄粉半茶匙、植物油两汤匙，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、如果怕烤焦，青柠汁、配上冰啤酒，增添炭火风味。打开抽油烟机。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，新鲜薄荷叶碎、这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。可在中途刷一层油。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。将干香料与湿料混合成糊状，多试几次就能掌握烤箱脾气。加盖冷藏腌制至少四小时，必不可少。均匀涂抹在鸡腿上，干料：孜然粉一汤匙、酸奶的酸性会嫩化肉质，红色色素并非必须，最后撒上的香菜要切碎，香菜粉一汤匙、直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，那个香味让整个家都热闹起来，高温是获得焦香的关键，普通烤箱可能需要更长时间，烤盘铺锡纸放烤架，我个人认为腌渍时间必须充分，盐和少许糖。生姜蒜泥两汤匙、若达不到最高温则用炙烤模式。增加色彩。适合节日餐桌。我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，上桌时鸡肉撒上柠檬汁， 香菜碎、