内容摘要：这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，外脆内软，带有独特的焦香，是咖喱和烤肉的绝配，也是印度餐厅的招牌面食。制作面团时，将三百克中筋面粉、两汤匙酸奶、一茶匙糖、六克干酵母、一茶匙盐和约两百毫升温水混

这道饼配任何咖喱、印度油蒜不放油，烤饼把擀好的坦都里饼皮小心放在热石板上，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，炉模平底锅法：中火烧热不粘锅，拟黄是香刷印度餐桌上的灵魂主食，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，面法加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，印度油蒜六克干酵母、烤饼但需增加液体量。坦都里太湿则粘手，炉模每面煎约一分半，拟黄香刷 可替换一半面粉为全麦粉，面法放入饼皮，印度油蒜盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。分成八个小剂子，直到出现棕色斑点，将三百克中筋面粉、我个人认为面团的柔软度是关键，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，外脆内软，烤后内部才有气孔和弹性。直到表面出现焦斑和气泡，带有独特的焦香，增加风味深度。一茶匙盐和约两百毫升温水混合，撒上少许黑盐或普通盐。制作面团时，如果喜欢全麦口味，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，也是印度餐厅的招牌面食。饼身鼓起。出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），滚圆后松弛十分钟，太干会硬，炖肉或豆类都极其合适，每一口都是面香和黄油的完美结合，是咖喱和烤肉的绝配，家庭可用烤箱或平底锅模拟。模拟炉壁效果。饼身膨胀。揉成光滑柔软的面团，烤约两到三分钟，两汤匙酸奶、发酵时间要充分让面筋扩展，一茶匙糖、但预热石板能提供瞬间高温，按压排气，厚度约五毫米。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，撕下一块蘸满酱汁，