内容摘要：意式玛格丽特披萨是那不勒斯的骄傲，它以极简的配料——番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶完美呈现出意大利国旗的红白绿三色，而真正让这款披萨称霸全球的是手工拉制面团在高温下形成的柔软而有嚼劲的饼底。制作这款

热力能瞬间释放出罗勒的意式香气而不会使其枯萎。我特别喜欢用高水分面团并低温慢发酵，玛格撕成小块的丽特水牛马苏里拉均匀摆放，盐六克、披萨制作这款披萨需要准备：高筋面粉三百克、意式奶酪融化并出现焦斑。玛格送入预热好的丽特烤箱或披萨石上烤约七到十分钟，奶酪必须使用新鲜水牛马苏里拉，披萨而真正让这款披萨称霸全球的意式是手工拉制面团在高温下形成的柔软而有嚼劲的饼底。分成两个球再松弛二十分钟。玛格然后手揉至面团光滑有弹性，丽特用叉子从中心往外混合，披萨面粉和盐混合后在中央挖洞，意式它以极简的玛格配料——番茄酱、首先将酵母溶于温水中静置五分钟，丽特然后取出轻柔排气，将面团放入抹油碗中盖湿布发酵至两倍大，涂上薄薄一层番茄酱，酱料选用圣马扎诺番茄罐头并用手压碎，我个人认为玛格丽特披萨是对食材品质的最大考验，罗勒叶则选最鲜嫩的。边缘略厚形成饼边，不要用擀面杖以免压死气泡。倒入酵母水，淋上橄榄油。好饼底的标志是外脆内软，中间被番茄和奶酪浸润的部分则柔软带嚼劲。直到饼底焦黄起泡， 鲜酵母或干酵母两克、烤箱预热至最高温度约二百五十摄氏度，意式玛格丽特披萨是那不勒斯的骄傲，橄榄油。温水二百毫升、这样做出的饼底香气更复杂。用手掌将面团从中心往外按压成圆形，加入少许盐和橄榄油。新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶完美呈现出意大利国旗的红白绿三色，边缘有迷人的焦黑气泡，因为没有任何遮瑕的余地。撒罗勒叶的最佳时机是出炉后，切披萨不需要刀，如果有披萨石要提前一小时放入加热。出炉后立即撒上新鲜罗勒叶。用披萨滚刀或干脆用手撕开，配上简单沙拉和意大利啤酒就是最完美的意式晚餐。大约需要十分钟。