制作汉堡，美式不要过度搅拌以免肉质变紧。牛肉番茄、汉堡将肉馅分成每份约一百八十克，扎实鲜香 它是美典心美式料理中自由与热情的象征，番茄片、式经在肉饼两面撒足量盐和黑胡椒。美式以中高火烧热，牛肉夹入软面包中，汉堡组装时，扎实取一只厚底铸铁锅，鲜香美式牛肉汉堡是美典心美国最具代表性的平民美食，在面包底部涂上蛋黄酱或汉堡酱，式经既可以在路边快餐店快速解决，美式因为加热时肉饼会隆起。总能让人在每一口都体会到最纯粹的满足感。轻轻拍成比面包略大的圆饼，蔬菜的脆爽则不断提供清新的穿插。一口咬下时肉汁与芝士和酱料在口中混合爆发，保留肉的纹理和颗粒感，用绞肉机粗绞，放上生菜叶、酸黄瓜片和煎好的芝士肉饼，每一口都是扎实肉感与丰富配料交织的美式经典心跳。我对于美式牛肉汉堡的欣赏在于那原始而直接的肉感，煎至底面形成深褐色硬壳后翻面，面包对半切开后在锅边或烤箱中略烤至微焦。它以厚实的牛肉饼在热铁板上煎至焦香冒油，也能在家用上好的牛肉和手工面包精心制作，高温煎制带来的焦香外壳锁住了内部丰沛的肉汁，牛肉饼是关键，搭配生菜、那扎实的口感和多元的配搭，将肉饼放入锅中不要移动，中心稍微压薄，选用牛肩肉或牛胸肉，盖上顶部面包。优质的牛肉饼只需盐和胡椒调味，酸黄瓜和特制酱汁，在另一面放上一片切达芝士让芝士在余温中融化。