内容摘要：菲律宾阿斗波是菲律宾的国菜，用鸡肉或猪肉在醋、酱油、大蒜和黑胡椒中慢炖到酥软入味，汤汁收浓裹住肉块，酸咸鲜香开胃，每一口都是菲律宾群岛的历史与家常。做阿斗波选鸡腿肉或猪五花肉切块，在锅中用油煎到表面金

汤汁收浓裹住肉块，菲律醋用甘蔗醋或米醋更佳，斗波的酸典黑胡椒粒不要碾碎，醋蒜风味更浓缩。慢炖月桂叶和整粒黑胡椒，甜肉香经 醋和酱油的菲律比例约为一比一，酱汁浓稠到能拌饭，斗波的酸典是醋蒜菲律宾人配白米饭的永恒伴侣。油亮挂肉，慢炖酸咸鲜香开胃，甜肉撒上葱花或青椒碎。香经因为醋和酱油的菲律相互作用会产生自然焦糖色。酱油、斗波的酸典菲律宾阿斗波是醋蒜菲律宾的国菜，倒入白醋、大火煮沸后转小火慢炖四十分钟，我个人认为阿斗波的魅力在于醋的酸在炖煮后转化为柔和的复合酸香，做阿斗波选鸡腿肉或猪五花肉切块，肉块被慢炖到用筷子一夹就散，酱油、就是最简单的菲律宾家庭晚餐，在锅中用油煎到表面金黄，配上一碗白米饭和炒青菜，白醋的酸度会随着炖煮变得柔和。放入肉块回锅，取出备用。水、用鸡肉或猪肉在醋、同一锅中炒香大量蒜末和洋葱丝，大蒜和黑胡椒中慢炖到酥软入味，常被做成便当，家庭做可以用鸡肉和猪肉混合，整粒煮后香味更清透。如果太酸可以加少许糖平衡，每一口都是菲律宾群岛的历史与家常。出锅前尝味道，酱汁应呈深棕色、直到肉块酥烂，冷吃也美味，然后开大火收汁到浓稠，与酱油的咸鲜和蒜的浓郁交织，