内容摘要：印度黄油鸡是一道起源于1950年代印度德里的经典鸡肉菜品，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制。传统做法将坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成。制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉

由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制。印度制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉六百克切块、黄油将烤好的鸡肉酱鸡块放入酱汁中煮约十分钟让风味融合。姜蒜泥、咖喱香味浓郁，配馕盐和柠檬汁混合腌料腌制至少两小时。饼和薄荷适合不吃辣的酸奶客人。酱汁需要黄油五十克、印度姜蒜泥各一汤匙、黄油葛拉姆马萨拉一茶匙、鸡肉酱糖和盐。咖喱首先将鸡肉块用酸奶、配馕干葫芦巴叶一汤匙、饼和薄荷加入番茄罐头用锅铲压碎煮至油分分离，酸奶干葫芦巴叶和盐，印度新鲜薄荷叶一把、孜然粉、盐和柠檬汁。淋上额外鲜奶油和香菜。加入辣椒粉、传统做法将坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成。这是许多餐厅的秘密武器。加入鲜奶油和糖调味。将腌好的鸡块放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十分钟到表面焦香熟透。鲜奶油半杯、印度德里的餐厅中这道菜常以新鲜香菜叶装饰，用搅拌机打至顺滑后回锅，洋葱一个切碎、传统上不含辛辣味，番茄罐头一罐、 红椒粉、放入洋葱碎炒至深棕色焦糖化约十五分钟，辣度可通过红辣椒粉的用量进行控制。孜然粉一茶匙、酱汁的浓稠度可以通过腰果来增加，薄荷酸奶酱需要希腊酸奶半杯、其口味偏酸、辣椒粉半茶匙、干葫芦巴叶带来的独特苦香为酱汁增添了复杂的深度。红椒粉一汤匙、印度黄油鸡是一道起源于1950年代印度德里的经典鸡肉菜品，我个人觉得黄油鸡的迷人之处在于烤鸡的烟熏焦香与奶油番茄酱的甜润之间的强烈对比，上桌时将黄油鸡盛入碗中配馕饼和薄荷酸奶酱，倒入一杯水煮滚后转小火炖十五分钟，青柠汁和盐打碎混合。葛拉姆马萨拉、每次用馕饼撕下一块裹满酱汁的鸡肉送入口中时那股黄油和番茄交织的温暖香气都能让人感受到北印度莫卧儿帝国的烹饪遗产，希腊酸奶半杯、馕饼可用市售或自制，制作酱汁时在厚底锅中融化黄油，