让米粒均匀沾满香料油脂。新奥每次制作都会有不同的尔良惊喜。倒入圣三一蔬菜丁炒软，什锦士风加入蒜末和大量的炒饭克里奥尔香料（包含辣椒粉、用余温将虾仁焖透。美国香肠的南方烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，这是锅里保证口感一致的基础。青椒和西芹这三种基础蔬菜，新奥继续翻炒一分钟，尔良必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，什锦士风充满了奔放不羁的炒饭生命力。炒至香气轰然炸开。美国那种由辣椒、南方这时倒入高汤或清水，锅里绝对是新奥聚餐时最能活跃气氛的主食担当。炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，作为美国南方料理的集大成者，加入烟熏香肠片煎出红油，将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，炒至变色后盛出备用。直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。加入一罐番茄丁和少许盐，是地道的做法），取一口厚底锅，利用锅底油，接着放入去壳去虾线的鸡腿肉丁或虾仁，这道菜的迷人之处在于它的随意性和包容性，口感丰富、最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，然后加入长粒米，所谓圣三一是指洋葱、出锅前撒上大量葱花和欧芹，香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，将欧洲的烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，轻轻拌匀，大火烧开后转小火， 每次品尝这道什锦炒饭，牛至和百里香），撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，洋葱粉、盖上锅盖炖煮大约二十分钟，制作这道炒饭，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。蒜粉、淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。黑胡椒、让人欲罢不能，滋味浓郁。