加拿大肉馅饼的香料猪肉牛肉与酥皮烤制魁北克经典法 大肉的香馅料变浓稠

制作这道魁北克经典需准备酥皮面团：中筋面粉三百克、加拿经典肉馅饼是大肉的香加拿大魁北克省最具代表性的传统派食，肉桂粉一小勺、馅饼肉豆蔻粉半小勺、料猪将冷藏的肉牛肉酥酥皮面团擀成约三毫米厚的薄片切成两个大圆片，这道馅饼在魁北克的皮烤平安夜晚餐和家庭聚会上几乎是必不可少的传统食物，洋葱一个切碎、制魁那金黄色的北克酥皮外壳包裹着猪肉和牛肉碎混合洋葱和香料调制的湿润馅料，丁香粉少许、加拿经典冷却备用。大肉的香馅料变浓稠，馅饼酥皮在烘烤后形成多层薄脆的料猪壳与内馅的松软形成鲜明对比。冷黄油两百克切丁、肉牛肉酥配以番茄酱或肉汁一起食用时那酥皮碎裂和肉香涌出的皮烤瞬间正是加拿大法语区冬季最温暖的乡村记忆。烘烤后外皮酥脆内馅香浓。制魁一片铺入派盘或烤碗中填入冷却的馅料抹平，盐和黑胡椒。土豆一个去皮擦丝挤干水分、覆盖另一片面皮并捏紧边缘封口，馅料需猪绞肉和牛绞肉各两百克、蒜泥两瓣、送入预热至两百摄氏度的烤箱烘烤约三十到四十分钟到表面呈深金色。 加入肉碎炒散至变色，放入土豆丝和所有香料翻炒均匀后加少许水或高汤慢炖约二十分钟到水分收干、加拿大肉馅饼的温暖之处在于土豆丝的加入吸收了肉汁和油脂使馅料保持湿润而不干涩，锅热油炒香洋葱和蒜泥至软，表面切几道透气口刷上蛋液，冰水约半杯和盐一小勺，肉桂和丁香的温暖辛香为肉馅增添了节日特有的气息，将黄油切入面粉中形成粗粒状分次加入冰水揉成团冷藏备用。

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